Azeite e vaidade-Cleópatra

Laura Reinas nos fala um pouquinho sobre a vaidade e o azeite.
Vaidade

A sociedade está atrás da beleza, da vaidade e isso não é coisa atual.

Lembramos que Cleópatra, rainha do Egito, usufruía de seus atributos físicos e charme para ajudar em suas conquistas amorosas. De forma física, sua maquiagem, seu cabelo e sua pele eram impecáveis e fatores essenciais para suas conquistas.

Maquiagens feitas à base de sais e sua pele hidratada à base de óleo de oliva garantiram seu charme e sua beleza.

Cleópatra usava um creme perfumado, feito com ervas aromáticas esmagadas no óleo de oliva, e passava em lugares estratégicos para seduzir, como no pescoço e no colo.

Esse creme usado por ela serviu de inspiração e de base para outros cremes atuais.

Isso porque o óleo de oliva possui propriedades antioxidantes e hidratantes, ótimas para a pele, deixando-a saudável, protegida e jovem.

Não só excelente para a pele, é excelente também para unhas e cutículas, deixando-as mais fortes e resistentes.

Outra diva, porém dos dias atuais, é a atriz de cinema Julia Roberts, que usa uma gota de óleo de oliva para hidratar suas unhas e cutículas e não tem medo de espalhar esse segredo.

Aproveite então os segredos simples de belas mulheres e abuse da vaidade.

Tomate seco

Tomate seco é uma iguaria saborosa que, nos últimos anos, vem mostrando significativa expansão na gastronomia de todo o mundo, incluindo a brasileira. O processo de produção de pomodori secchi é originário dos vilarejos do sul da Itália.

Antigamente, era comum encontrar nessa região cordões de tomates vermelhos de aroma agradável, pendurados para secar ao sol nos beirais das casas. Com o aumento da demanda, a secagem dos frutos de tomate passou a ser realizada em fábricas com secadores modernos.

Na Califórnia, Estados Unidos, ainda é comum hoje em dia a produção do verdadeiro tomate seco ao sol (sundried tomatoes), que é disponibilizado no mercado temperado com ingredientes variados e conservado no azeite de oliva.

Existem inúmeras receitas artesanais para a produção caseira de tomate seco.

A minha é do Olivier Anquier.....Aquele LINDO!

Pra fazer aproximadamente um potinho de geléia de tomate seco.
8 tomates
azeite, muito azeite
sal
açúcar
1 dente de alho
alecrim
pimenta do reino em grão
um potinho de vidro esterelizado (só ferver)

Corte os tomate ao meio retirando sementes e aquele meiozinho mais claro.
Faça uma mistura de açucar e sal (bem mais açucar do que sal) e passe a parte interna dos tomates nessa mistura.
Espalhe-os sobre uma grelha, pois a água deve escorrer pra ele secar bem, e coloque a grelha sobre um tabuleiro.
Coloque no forno e relaxe, tome banho, faça as unhas, veja novela....
Após uma hora e meia vire os tomates e deixe por mais uma hora e meia.
No potinho de vidro, arrume aos poucos os tomates e vá jogando azeite, aperte bem com um garfo pra sair o máximo de ar possível (ar=mofo)
Vá fazendo isso até preencher o potinho, coloque meio raminho inteiro de alecrim, o dente de alho com casca e jogue os grãos de pimenta do reino.
Tá pronto!!!
Fácil assim!
Coma com uma mozzarelazinha, um pãozinho italiano e um manjericão!Bom d+!!!!!
Muito cuidado com o sal, o primeiro que eu fiz ficou uma verdadeira salina!
Beeeeijosssssssssssssssssss

Sorvetes + receita!

Sorvete sempre foi o único doce que eu sou apaixonada.
Realmente os sorvetes italianos são verdadeiros pecados.Porém podemos encontrar primos distantes deles por aqui.
Na padaria beira mar, por exemplo, existem alguns maravilhosos.Destaque para o de palha italiana e para o de framboesa.
Tenho uma dica ótima de tornar um sorvete quase que caseiro.Bacana pra dar uma impressionada nos convidados ou num jantarzinho romantico que vc queira preparar.
Lá vai!
Sorvete aromatizado com geléia
Pegue um sorvete de creme, vanilla, da melhor qualidade que vc puder encontrar, se for um hagen daz, maravilha!
O mais importante nessa história é a consistencia.
Espere o sorvete ficar em uma consistencia mais molenga.
Pegue uma senhora geléia daquelas mais com cara de "casa de vó" possível do sabor que vc preferir, eu fiz com geléia de framboesa.
Dê uma desmanchada na geléia pra sair aquele ponto "gelatina" e mistura no sorvete às colheradas.
Fica muito interessante pq o sorvete muda de cor, fica com pedaços de frutas espalhados por ele.Dá um ar bem caseiro no sorvete.Além de dar um bom toque de outro sabor nele.
Gostaram?
Fica a dica!
Um sorvete diferente com um toque totalmente seu!

Steak Tartare-Olivier Anquier

Eu simplesmente ADORO!
Ingredientes:

• 1,5 k de filé mignon limpo(tem o extra limpo do Hortifruti, dá super certo)
• 6 gemas de ovo
• 2 cebolas pequenas, muito bem picadas
• 2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas
• Folhas de manjericão picadas finamente
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
• Salsinha picada para decorar
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Prepare assim:

• Retire os nervos e pique a carne finamente com a faca. Você pode também comprá-la já moída (somente uma passagem no moedor);
• Junte todos os ingredientes picados e misture bem;
• Acrescente as gemas e misture até formar uma pasta;
• Adicione o molho inglês e vá colocando ketchup, mostarda, pimenta e sal aos poucos, testando sempre até chegar ao ponto desejado do tempero;
• Decore com salsinha e um fio de azeite;
• Deixe resfriar na geladeira antes de servir

Como com saladas ou com torradas!geladinho, super fresh!Apesar de que tem mta gente que come com batata frita, aliás a maioria!

Jango´s Bar - Praia do Dentista

Essa experiencia sensacional de desfrutar de uma tarde na praia do dentista, naquele mar cor de Cancun, com iates e lanchas incríveis e ainda poder pedir uma comidinha do Jango´s bar é algo que todo mundo deve fazer antes de morrer.
São ceviches, polvo com ervas provençais, lula à dore, coquilles de St Jaques grelhadinhos, até comida japonesa e caipivodkas super bem feitas.
Pra quem não sabe, a praia do Dentista(Jurubaíba para os íntimos) fica na ilha da Gipóia, em Angra.
Lá encontramos bares que funcionam em grandes traineiras, os pedidos são feitos via rádio ou na base do assovio.
Além de muita gente bonita, muita disputa de música, a praia vira uma verdadeira festa no verão.São mais de 100 lanchas disputando um pedaço de mar.E tem lugar pra todos!
Vale a pena cada segundo, cada centavo, cada esforço que vc pode fazer para estar nesse lugar.
E o meu querido, Olivier Anquier, fez uma matéria dentro do Jango´s, ele ate ensina algumas receitas.Um verdadeiro espetáculo!
Se me perguntarem qual é o programa q eu mais gosto de fazer na minha vida...Tá aí!
E não deixa a desejar pra nenhum Cancun, nenhuma Barcelona e nenhum Monte Carlo.
É um verdadeiro pedaço de paraíso, aqui perto da gente.

Espero que gostem!

http://www.youtube.com/watch?v=JGINv9lPTzk

Etiquetas gastronômicas das antigas.Loucos!

Na era Vitoriana, homens e mulheres sentavam-se separados, em lados opostos da mesa.Paulatinamente, a exemplo de que era de praxe no continente, adotou-se a maneira se sentar os convidados alternando homens e mulheres. Tal prática era então chamada de dining promiscously.
Ao final da sobremesa, as senhoras se retiravam da sala de jantar para o banheiro por eufemismo denominado powder room ou para outra sala onde era servido chá. Os homens permaneciam à mesa para os brindes e, eventualmente, as conversas picantes.
Essa reunião masculina muitas vezes se prolongava e o efeito diurético do champagne e dos outros vinho podia se manifestar. Por isso havia, num compartimento do aparador ou por de trás das cortinas, urinóis para quem os necessitasse. Os cavalheiros podiam, assim, se aliviar sem ter que interromper a conversação!
Ps.: Powder Room, significa "Quarto de se empoar" ( ato de passar pó branco no rosto)
Fonte: Livro " De caçador a gourmet" de Ariovaldo Franco

Curiosidade: Pizza!Obrigada Rainha Margherita!

Esse post vai pra Joaninha, minha grande amiga e viciada em Pizzas!Amiga, faça uma oração agradecendo a Rainha Margherita!

ORIGEM DA PIZZA -
Do Egito à Grécia Clássica, até Roma e Pompéia(Não é a irmã de Caetano!hahaha), estiveram presentes alimentos que nos fazem recordar o preparo e o cozimento de nossa atual pizza. No antigo Egito, era costume celebrar o aniversário do Faraó, comendo uma massa achatada e condimentada com ervas aromáticas. Também, têm-se registro de relatos de algumas receitas Babilonesas e, no século VII a.C, um poeta soldado, em seus versos, nos informa que possuía uma massa achatada junto à sua lança - base principal da alimentação de um soldado naqueles tempos.

Muitos consideram a pizza atual como uma invenção da culinária italiana, que começou na sulina cidade de Nápoles.
De fato, a pizza é vista com atenção especial pelos napolitanos como o seu tesouro culinário, uma reflexão da História popular: os Lombardos, chegados no sul da Itália depois da queda do Império Romano, trouxeram suas búfalas que, encontrando ambiente ideal na região do Lázio, abasteceram-se de leite para a criação da "mozzarella" e posteriormente, coma descoberta do Novo Mundo, chegaria à Europa o elemento fundamental para a pizza, sem o qual esta jamais poderia existir: o TOMATE.
Depois de algumas desconfianças iniciais, o tomate acaba por ingressar triunfalmente na culinária napolitana e a pizza se beneficiará disto, aproximando-se ainda mais do formato com a qual é conhecida na atualidade.

Por volta de 1700 e 1800, a pizza se consolida como um dos pratos da culinária napolitana mais tradicionais e preferidos pelo público. A então Rainha da Itália e Savóia, Margherita (originária da Áustria), esposa de Umberto I, elevou a pizza de suas origens humildes, quando um pizzaiolo, fez três pizzas diferentes para a Rainha. Ela gostou de uma coberta com tomates, mussarela e manjericão. Foi quando a "Pizza Margherita" ganhou o seu nome.

Curiosidade: origem do sushi!

ORIGEM DO SUSHI -
Está na antiga China onde, mais do que um prato, foi um método de preservação de peixes. Cozido o arroz, colocava-se no seu interior pedaços de peixe e sal.
O peixe assim "embrulhado" fermentava por meses, e só ele servia de alimento.
Tal método chegou ao Japão há 2 mil anos, e lá, o período de fermentação foi alterado e adicionou-se vinagre de arroz ao sushi. Com o passar do tempo, o arroz passou a ser consumido também.
Bravooo!!!!!!
Pára tudo, me deu uma vontade de maluco de ir no Gendai!

curiosidade: Restaurante, o que tem a ver com restaurar?

RESTAURANTE - Até metade do século XVIII, a palavra restaurant, em francês, significava apenas e especificamente "fortificante". O termo era aplicado a caldos e gemadas destinados a fortificar, a reparar as forças após uma doença ou um grande esforço.. Em 1765, o Sr. Boulanger , dono de uma espécie de botequim, afixou na frente de seu estabelecimento uma placa com os seguintes dizeres " Boulanger vende restaurantes divinos" .Por seu tipo de estabelecimento, ele só podia vender caldos. Em 1786, se implanta o hábito da "mesa de hóspedes" , o que significava que os clientes poderiam passar a sentar-se à mesa do dono do estabelecimento para comer lá mesmo o prato comprado, em vez de leva-lo para casa. Entretanto, com a Revolução Francesa, tanto privilégios como corporações foram abolidos. Com isso, os donos desses estabelecimentos puderam passar a preparar e servir, eles próprios, todo tipo de comida. Desde então , o estilo de estabelecimento firmou-se na França e se espalhou por outros países.

Fonte: "Comida e Civilização" de Carson I.A.Ritchie

Curiosidade: Chantilly

CREME DE CHANTILLY -
O universo deve o creme a um doido fantástico, Fritz Carl Vatel (1635-1671). Um doido que morreu cedo, aos 36 anos de idade. Aliás, um doido que se suicidou a fim de não se desonrar. Um empregado de salão, rigorosamente suíço, Vatel provocou a atenção dos senhores da casa palacial de Chantilly e, jovem ainda, pelo seu charme e pela sua competência, ficou famoso nas cortes da França.
Impossível desvendar se a preciosidade aconteceu propositadamente- ou acidentalmente. Verdade que o leite da região de Chantilly, onde Vatel se alojou aos 27 anos de vida , era mais gorduroso e , por isso mesmo, mais apropriado à bateção que o transformaria numa pasta vaporosa e densa. Melhor: depois das suas experiencias iniciais, ao resultado da sua combinação, Vatel adicionou açúcar. Maravilha . Imbatível maravilha, o creme Chantilly.

Curiosidade: Maionese - Porto de Mahon

Maionese
Em 1756, o duque de Richelieu foi enviado pelo rei Luis XVI para desalojar os ingleses no porto de Mahon. Proibido de usar fogo para não despertar a atenção do inimigo, o cozinheiro fez um molho frio com o que tinha: ovos, sal e azeite. Batizou de mahonnaise, referência à cidade. Afrancesada virou mayonnaise.

Curiosidade:Hamburguer vem de Hamburgo?

Hambúrguer
No fim do século 18, tribos nômades na Ásia picavam e temperavam carne bovina para que durasse mais. A receita pegou carona em navios alemães que faziam a rota do Báltico.
No século seguinte, esse jeito de comer carne partiu de Hamburgo para a América, onde desembarcou como hamburg style steak.
No Brasil, o maior responsável pela popularização do hambúrguer foi a rede Bob´s, que inaugurou sua primeira loja em 1952, no Rio.

Curiosidade:Pq Sanduiche se chama Sanduiche?

Sanduíche
O nome sanduíche vem do inglês John Montagu, o lorde Sandwich (1718-1792). Virava noites jogando carteado. Numa delas pediu aos serviçais algo que fosse fácil de comer na mesa de jogo sem lambuzar as mãos.
Serviram a ele um naco de carne entre dois pedaços de pão. Encantados, os parceiros passaram a pedir “um igual ao de Sandwich”. O cara não fez nada, mas levou a fama.

Suco de abacaxi com hortelã é coisa do passado!

Olá, queridos seguidores.
Hoje venho apresentar algo que a princípio pode parecer estranho, porém de estranho não tem nada.
Suco de abacaxi com manjericão!
Rizzato me apresentou esse suco versão drink e foi amor a primeira vista, por mais que eu não curta abacaxi.
Hoje ele está presente em absolutamente todas as festas que eu faço nesses 2 anos de empresa.
Já vi um cliente meu torcer o nariz e dizer "Que péssimo gosto!" até que ofereci um copo e pedi pra que ele experimentasse.Ele experimentou e sorriu de tão sem graça que ficou.
Experimentem sem medo!

Olivier Anquier

Ele é lindo, ex modelo, frances, tem aquele sotaque que acaba com a nossa raça.Ele é um charme, cozinha muito e atualmente está com um programa interessantissimo em Paris, O diário de Olivier.Onde ele, acompanhado de sua filha Julia, fruto do seu casamento com a atriz Debora Bloch, explora principais locais e receitas parisienses.Tudo isso com aquele charme que só Paris e o Oliver tem!haha
É praticamente impossível ver o programa dele sem dar ao menos um suspiro!
Olivier merece um post só pra ele!
Vai ser lindo assim na Praia de Icaraí, 341....hahaha
Vcs podem conferir tudo isso na GNT, às quintas 22:30, sextas 10:30 e sábados 12:30/19:30


beijooooooossssss

Tabule de Quinoa à minha moda

Eu particularmente adoro, pois pelos grãos serem maiores do que a do trigo do tabule mais comum, o gosto dos temperos fica mais brando.
È bacana pra levar pra onde quiser, é uma saladinha super saudável, dura bastante tempo na geladeira.Combina muito bem com carne fortes, como de cordeiro, mas no dia-dia fica muito bem com um franguinho grelhado ou com um filé mignon arrumado.
Compre a quinoa em grãos, pois ela pode ser encontrada versão farinha e flocos.
A venda no Hortifruti e em casas de produtos naturais.
Post dedicado à minha amada prima, Joana, que é super ligada em coisas saudáveis e dietas novas.Tá aí, Ju, vc vai gostar dessa receita!

Tabule de Quinoa

200g de quinoa em grãos
2 tomates sem sementes cortado em cubinhos
1 pepino japones grande sem sementes cortado em cubinhos
meia cebola cortada em cubinhos
1 ramo de cebolinha e salsa picadinho
1 ramo de hortelã picadinho
1 limão
1 caldo de galinha Knor potinho (aquele do comercial, tem menos sal, fica perfeito)
azeite
pimenta do reino
sal

Modo de fazer:
Faça um refogado com cebola e azeite, quando a cebola começar a transparecer, jogue o potinho do caldo knor, assim que ele dissolver, jogue os grãos de quinoa.
Mexa bem, adicione sal, como se tivesse fazendo arroz convencional.
Adicione água até cobrir os grãos e deixe cozinhar.
Vá verificando o cozimento dos grãos, ele deve ficar macio,mas sem ser molenga d+.Adicione água conforme necessário.
Coloque os grão cozidos em um recipiente e misture todos os ingredientes, se achar muito temperado adicione mais pepino para dar um docinho.
Esprema um limão na mistura.
Corriga o sal e a pimenta e coloque bastante azeite.
Misture bem.
Sirva gelado!

Boun appetito!

Quinoa, o novo queridinho da galera saudável

Quinoa: conheça este novo alimento

Você já ouviu falar neste poderoso e mais novo alimento? Consumida pelos incas, há mais de 8 mil anos, era o alimento principal do povo das montanhas. Aqui no Brasil há pouco tempo fala-se sobre este alimento. Devido ao seu alto valor nutritivo, muitos já conhecem este grão que pode trazer muitos benefícios à saúde.


A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e com alto poder nutritivo. Pra você ter uma idéia, este grão possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes. O sabor é leve, semelhante à soja e a cada dia conquista espaço na mesa dos brasileiros.

Podemos destacar também a quantidade de fibras presente. As fibras colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o organismo.

Postarei uma receita da melhor forma de consumir quinoa na minha opinião, Tabule de Quinoa!

beijos, meus queridos

Receita: Sopa de ervilha com hortelã do Jamie

Essa sopa faz parte do meu cardápio do buffet, eu a sirvo em copinhos pequenos, estilo copo de tequila.Sucesso absoluto!


Ingredientes

2 cenouras
2 talos de aipo (salsão)
2 cebolas médias
2 dentes de alho
azeite de oliva extravirgem
2 cubos de caldo de vegetais/verduras, de preferência orgânico
800 g de ervilhas congeladas
1 maço pequeno de hortelã fresca
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Descasque e fatie grosseiramente as cenouras. Fatie o aipo. Descasque e pique grosseiramente as cebolas. Descasque e fatie (ou esprema) os alhos.

Coloque uma panela grande em fogo médio com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Acrescente todos os seus ingredientes picados e fatiados e misture tudo com uma colher de pau. Refogue por cerca de 10 minutos com a panela semi tampada, ou até que as cenouras fiquem tenras, mas sem se despedaçarem, e a cebola esteja ligeiramente dourada.

Dissolva os cubos de caldo em 1,4 litro de agua fervente, misturando bem, depois adicione à panela juntamente com os vegetais. Acrescente as ervilhas. Mexa a sopa, deixe ferver e depois mantenha-a em fogo brando por 10 minutos com a panela tampada. Enquanto isso, destaque as folhas de hortelã.

Quando as ervilhas estiverem tenras, retire a panela do fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione as folhas de hortelã.

Com um liquidificador ou um mixer , bata a sopa até que fique uniforme. Aqueça por completo antes de coloca-la nos pratos. Fica muito boa regada com azeite de oliva extravirgem.

Jiló

A maioria das pessoas tem mania de não gostar de algo que nunca nem pensou em experimentar.

Tá aí o pecado!

Muito bares e botecos pelo Brasil inteiro estão fazendo um imenso sucesso com o excluído, Jiló.

O fato é que claro que Jiló nao é maravilhoso, existem inúmeras maneiras de preparo.

Porém a moda agora é Jiló Chips.

Fatias finíssimas do fruto empanadas com uma fina camada de farinha de trigo.

Pra comer com uma cervejinha fica top, confiem em mim.

Ele fica crocante, com aquele amarguinho no final, salgadinho...Hummmm!

Vale a pena experimentar!

Fica a dica!

Jamie

James Trevor Oliver, ou simplesmente Jamie Oliver (Clavering, Essex, 27 de maio de 1975), é um chef de cozinha e personalidade televisiva do Reino Unido. É conhecido pelo uso de alimentos naturais e orgânicos e por seu trabalho recente em mudar hábitos alimentares nas escolas britânicas.

Loiro, lindo, com língua presa e com um charme digno de comunidades como "Eu quero casar com Jamie Oliver" a qual eu faço parte, Jamie foi e é muito importante pro meu aprendizado.Adoro a maneira dele pensar sobre a qualidade dos alimentos e das campanhas que ele faz sobre "comer bem".

Em seus muitos programas na GNT, ele ensina de maneira fácil receitas que vc nunca imaginou ser capaz de fazer.

Ele é muito moderno, rápido e tudo que eu faço dele dá MUITO certo.

Minha história na gastronomia

Eu sempre fui chata pra comer!Não comia nada que eu nao gostasse muito.
Nada verde, nada muito gorduroso, nada muito apimentado ou seja, eu nao sabia quanta felicidade meu paladar poderia me proporcionar.
Tudo começou quando Filipe Rizzato, grande história da minha vida, resolveu fazer faculdade de gastronomia.E eu comecei a me interessar mais pelo assunto vendo ele falar a respeito, vendo ele cozinhar e me fazendo experimentar.Comecei a estudar mais sobre o assunto, mas continuei na minha vida de publicidade na agencia que eu trabalhava e onde eu fui muito feliz.Nisso, Rizzato já havia se formado e após trabalhar em inúmeros lugares por aqui resolveu ir para Itália tirar cidadania italiana e conhecer melhor a gastronomia de perto.
Um ano se passou....
Por qualquer motivo da vida coloquei na minha cabeça de que precisava ir até a Itália vê-lo.Mesmo que em uma pacata cidade no interior, praticamente onde judas perdeu as botas e até as meias.
E lá fui eu rumo a Itália!
A viagem foi simplesmente a melhor coisa que já fiz na minha vida.
Mudou completamente o meu conceito a respeito de tudo no mundo da gastronomia.
Eu ficava o dia inteiro sozinha na casa de Rizzato, aí comecei a ler os livros, ver receitas,comecei a frequentar mercados, restaurantes....e fiquei maluca com a importancia que os italianos dão a uma boa alimentação.
Seja por qualidade, frescor, quantidade e como eles consideram o sentar-se à mesa algo tão importante.
Fascinante!
Aos poucos fui entendendo desse universo incrível que é a gastronomia!
E a minha história começou assim, com muita loucura, muito alecrim, muito champagne, muita mozzarela de búfala, muito azeite, muita risada e muita história pra contar.

Introdução

Um pouco sobre a postante que vos escreve:
Meu nome é Anna Martins Guimarães, moro em Niterói-RJ, tenho 24 anos.
Tenho uma empresa de eventos gastronômicos, chamada CulinArt (www.culinart.com.br) e sou a chef de cozinha da mesma.
Com inspiração da minha Joana, que é dona de um blog super útil, charmoso e feminino, resolvi
fazer um blog sobre o atual amor da minha vida: GASTRONOMIA.
Nele apresentarei receitas, truques, dicas e técnicas criadas pelos principais chefs de cozinha do mundo e algumas das minhas criações gastronômicas.
Além de curiosidades, histórias e muito mais!
Aproveitem e Boun Appetito!