Origem do Croissant

Pequeno pão, com formato de meia-lua. Em francês, croissant significa crescente. Sua origem é incerta, alguns o considerando francês, outros afirmando sua criação por padeiros de Budapeste, no século 17.
A história mais consistente, entretanto, conta que foi criado por padeiros austríacos, em 1686, durante a guerra com a Turquia.
Na frente de batalha, durante a noite, um grupo de padeiros ouviu os turcos cavando um túnel por sob a cozinha do acampamento, possivelmente com o objetivo de atingir a retaguarda dos austríacos, para imprensá-los.
O alarme dos padeiros levou à derrota os turcos.
Como prêmio, receberam o privilégio de criar uma pastelaria no formato do desenho da bandeira turca, uma lua crescente, para comemorar a vitória.
Originalmente, sua massa era mais densa e semelhante à de um pão.
Foi somente a partir de 1900 que um criativo padeiro francês alterou a receita, tornando a massa mais leve e folhada.

Alecrim

O alecrim (Rosmarinus officinalis) é um arbusto comum na região do Mediterrâneo ocorrendo dos 0 a 1500 m de altitude, preferencialmente em solos de origem calcária. Devido ao seu aroma característico, os romanos designavam-no como rosmarinus, que em latim significa orvalho do mar.

Como qualquer outro nome vernáculo, o nome alecrim é por vezes usado para referir outras espécies, nomeadamente o rosmaninho, que possui exactamente o étimo rosmarinus.[1] No entanto estas espécies de plantas, alecrim e rosmaninho, pertencem a dois géneros distintos, Rosmarinus e Lavandula, respectivamente, e as suas morfologias denotam diferenças entre as duas espécies, em particular, a forma, coloração e inserção da flor.

Fresco (preferencialmente) ou seco, é apreciado na preparação de aves, caça, carne de porco, salsichas, lingüiças e batatas assadas. Na Itália é utilizado em assados de carneiro, cabrito e vitela. Em churrascos, recomenda-se espalhar um bom punhado sobre as brasas do carvão aceso, perfumando a carne e difundindo um agradável odor no ambiente. Pode ser utilizado ainda em sopas e molhos.

A criação do tão querido brigadeiro

Brigadeiro, ou negrinho, é um doce brasileiro criado na década de 1940, comum em todo o país e normalmente presente nas festas de aniversário, junto com o cajuzinho e beijinho.

Os ingredientes do brigadeiro são leite condensado, achocolatado em pó, manteiga e chocolate granulado para a cobertura. Pode ser feito tanto no fogão quanto no forno de microondas.

O nome do doce é uma homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes . Nos anos de 1946 e 1950, o militar candidatou-se à presidência da República pela UDN. Pelo físico avantajado e boa aparência, o candidato conquistou um grupo de fãs do Pacaembu, bairro de São Paulo, que organizaram festas para promover sua candidatura.

O doce foi criado durante a primeira campanha do candidato à presidência, pela conservadora UDN, logo após a queda de Getúlio Vargas.

A guloseima feita de leite, ovos, manteiga, açucar e chocolate tanto agradou que, numa das festas de campanha, sua esposa fez o doce para arrecadar fundos.

Há outras versões bastante similares a essa sobre a origem do nome do doce: Mulheres do Rio de Janeiro, engajadas na candidatura de Eduardo Gomes, faziam "negrinhos" que vendiam para ajudar o fundo de campanha; outros diziam que Heloísa Nabuco, de tradicional família carioca que apoiava o brigadeiro, criou um tipo de doce, ligeiramente diferente da versão atual, e o denominou com a patente do candidato preferido.

Como as festas dos correligionários e cabos eleitorais eram muito disputadas pela população, estes logo começaram a chamar os amigos para irem comer o "docinho do Brigadeiro". Com o tempo o nome de "brigadeiro" acabou sendo dado ao doce (mais tarde feito com leite condensado). Apesar do apoio recebido, a eleição foi vencida pelo então general Eurico Gaspar Dutra.

Meu restaurante preferido

Olá, queridos seguidores!
Hoje vim dar uma dica super bacana do meu restaurante preferido até hoje, e olha que eu já fui em alguns nesse mundo.
Chama-se Sawasdee.
Considero um otimo restaurante aquele que tem o conjunto mais impecável.
É quase uma escola de samba!hahaha O maitre é a raina da bateria, os garçons são as baianas, os cozinheiros são a bateria e os pratos são os carros alegóricos!
Nossa!Que viagem!

Um bom conjunto de ambiente com uma temperatura adequada, com uma luz baixa sem dar sono, talheres e pratos bacanas.Lugar aconchegante e se possível com alguma vista bela.

No Sawasdee eu fiquei absolutamente encantada de cara!
Se trata de um restaurante asiático,Thai, mas que agrada até quem nao curte curry e pimenta.
O lugar tem cheiro de gengibre com pimenta e coisas flambadas.
A decoração é impressionante e a cozinha é de vidro pra voce ver tudo que eles estão fazendo.
Pedi um vinho muito bacana.

De entrada 1 pedi um ceviche simplesmente sensacional, impecável, que vinham com uma trouxinhas de uma massa finíssima para vc recheá-las.

De entrada 2 pedi um bolinho de siri que tinha um toque de curry e uma leve pimenta empanado numa farinha super crocante com um molho de figo.
Dos DEUSES!!!
Todos no restautante estavam comendo isso.Aliás é uma boa dica, olhar em volta e ver a preferencia dos clientes quando voce nao conhece bem o restaurante.

De prato principal pedi um pato com molho de tamarindo, com fios de cebolas caramelizadas e couve crocante, à parte vinha o arroz jasmin!
Pára tudoooooooo!!!!!!!!!!
Simplesmente perfeito!

Cheguei em casa tão satisfeita que mandei um email pra eles agradecendo pela experiencia de ter comido algo inesquecível!

Não deixem de ir no SAWASDEE!
Ele fica no Fashion mall , na Orla bardot em Buzios e no Leblon!
Comer bem é fundamental!

Beijoooooosssssssssss

Eu-uma pessoa chata para ir a um restaurante-OIimpo

Eu sou daquelas pessoas chatas que vê defeito em tudo quando vou a um bom restaurante.
Imagine, vou ao Olimpo, pago uma grana boa por um prato totalmente mal feito, que eu sei fazer muito melhor?Se põe no meu lugar?

1-Uma vez fui no Olimpo (O tal que sempre ganha Prêmio àgua na boa), pedi algo diferente, uma carne alta MAL PASSADA com toques de canela, adoro experimentar coisas diferentes, é assim que se sabe se o restaurante é bom..Fazer o básico todo mundo sabe!
Eu naquela ansiedade pra chegar o tal prato tão curioso...
Supresa desagradável!!!!

O prato simplesmente era uma corte quadrado de file mignon nitidamente de hoje de manhã(bem passado) boiando em sopa de canela, o prato todo decorado com canela em pó e ainda uma canela em pau, boiando naquela sopa de canela.
O que era aquilo, Jesus?

Pelas companhias que estavam presentes na mesa, tive que me conter para nao reclamar, isso que é o pior.
Parecia uma sobremesa aquela coisa.

Fiquei na minha, mas na hora de ir embora, um maitre veio falar apenas comigo (nitida cara de insatisfação que nao consigo controlar) perguntando se meu pedido tinha me agradado....AHHH! Claro que não, senhor, por favor tire aquilo do cardápio.
Hoje...ele nao está mais no cardápio do olimpo!

Alias nao sei quem escolhe esses jures que elegem o Olimpo o melhor restaurante do segmento em Niterói???
Eu fui lá 2 vezes pra voltar pra casa revoltada!

2-Na outra situação foi um jantar para "conhecer" a família do ex, vinhos, boas entradas...bacana...Torcia para que naquele dia minhas papilas gustativas fossem felizes.
Beleza!
Quis dar uma de light,fofa...Me ferrei novamente.

Pedi o tal atum em crosta de gergelim, famoso em qualquer lugar, moleza de fazer, vinha com um determinado molho identificável e fios de legumes cozidos no vapor.Sempre a enfase do "Muito cru por dentro, por favor"

Fácil, fácil....Dessa vez eu nao pedi algo taoooo diferente assim....

Meu amigo, vc nao tem noção do que me apresentaram!
Era simplesmente um quadrado bege, os gergelins estavam escondidos num molho de tinha gosto de pipoca doce, cortava a carne, superrrr bem passada, chegava a desfiar...
E tinha legumes para alimentar todos os pobrezinhos de Niterói!

Mas um fracasso, que nao pude reclamar!!!!!
Agradando a familia, aniversario da ex sogra, nao poderiam pensar :"hii essa garota é chata pra kcta"!
Deixei rolar mais uma vez!

Minhas papilas gustativas pararam de falar comigo nesta noite.

É difícil pra mim!

Uma pena porque aquele lugar tinha tudo pra ser um espetáculo, ambiente bacana, bom atendimento, vista sensacional....
Pior que acaba com a minha noite, sabe!
Me sinto uma besta de pagar 90 reais num prato que eu detestei!

Mas quem nunca comprou um biscoito pela bela embalagem e ele em si era horrível!
Fica a dica revoltante!

Petit Gateau- um erro de um ajudante de cozinha

Petit gâteau (pronuncia-se petí gatô) é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso. Foi criado por acidente nos Estados Unidos da América, quando um aprendiz de chefe de cozinha aqueceu demais um forno. Mesmo com o erro, os clientes adoraram a receita e assim popularizou-se nos restaurantes de Nova Iorque na década de 1990 e chegou ao Brasil em 1996. Atualmente possui variações de recheio e ingredientes que não se limitam mais somente ao chocolate e podem ser de doce de leite, goiaba, tangerina, outras frutas ou bebidas alcoólicas.

Normalmente é servido com uma bola de sorvete de creme e cobertura de chocolate, porém variações podem ser uma surpresa muito agradável.

A denominação "petit gâteau" é claramente fabricada e provavelmente de origem norte-americana, dado que em francês significa de modo genérico qualquer "pequeno bolo" e portanto não faria sentido aplicar a um doce específico. Ela é desconhecida na França, até porque gâteau também tem a conotação de biscoito. Entretanto a composição do bolo pode remeter a uma origem francesa já que lembra os populares tarte au chocolat e, principalmente, o fondant ou moelleux de chocolat.

Alcaparra-um botão de flor

Alcaparra (Capparis spinosa) é um arbusto da família das Caparidáceas, originário da região mediterrânica.

O botão da flor da alcaparra é um ingrediente comum da cozinha mediterrânea, muitas vezes consumido em vinagrete como estimulante do apetite, e já usado na antiga Grécia como calmante.

Os seus talos espinhosos podem atingir um metro ou mais de comprimento, e as folhas são grandes e arredondadas. As flores, de cor branca e com grandes estames, nascem na base das folhas.

São utilizadas na elaboração de molhos, vinagretes e preparação de comidas como pastéis de carnes, peixes, bacalhoada e outros frutos do mar. Em Trás-os-Montes, alcaparras é nome comum para as azeitonas partidas (britadas no Alentejo) e descaroçadas.
Bacana, ne?
Da próxima vez que pedir um carpaccio em um restaurante, lembre-se que as alcaparras são lindos botões de flores!
Até que é romantico!hahahaha
Beijoooooooooooooooooo

Pinólis

Os pinoli (do italiano pinolo, pl. pinoli) ou, em Portugal, simplesmente pinhões, são pinhões de Pinus pinea, árvore nativa da franja mediterrânea.
Esses pequenos pinhões de formato ovalado, textura macia e coloração amanteigada são usados na culinária, especialmente do Oriente Médio - para o recheio de quibes, por exemplo - e na Itália - notadamente no preparo do pesto genovês. Seu sabor assemelha-se ao da amêndoa.
São comidos como snack em Portugal e em Espanha, onde também são utilizados na culinária, particularmente na oçaria. No Brasil, seu uso é difundido em áreas de colonização libanesa ou italiana. Entre os libaneses, são chamados snoubar

Flor de sal

Considerado o caviar do mundo marinho, a flor de sal é um dos tesouros da gastronomia francesa. Com grãos irregulares, textura crocante e sabor delicado, ele é um condimento especial para finalizar pratos, principalmente saladinhas, ainda pouco usado aqui no país.

A flor de sal é constituída pelos cristais de sal que se formam à superfície da água, durante a produção de sal marinho em salinas. Estes cristais, se não fossem colhidos, acabariam por se depositar no fundo, produzindo então o sal marinho vulgar. A flor do sal é colhida diariamente, cuidadosamente e com um instrumento apropriado, evitando tocar o fundo.


Isso por enquanto. Afinal, a empresa Cimsal, localizada no Rio Grande do Norte, já produz a iguaria. Seu preço médio é de R$ 15 e pode ser encontrado no varejo em potes de 150 e 350 gramas.

A produção artesanal do produto justifica o preço mais elevado em relação ao sal comum. Para se ter uma idéia, a extração da flor de sal fica restrita a uma pequena área. É necessário cerca de 80 quilos de sal marinho bruto para produzir um quilo da iguaria.

O processo garante um produto com mais nutrientes, como potássio, cálcio e magnésio, em relação ao sal comum. Geralmente, ele é feito entre oito e nove meses, fato que não acontece com produção da flor de sal francesa, de Guérande. Ela só acontece no verão europeu, de julho a setembro. Este tipo de flor, mais nobre, chega a custar R$ 30, o pacote.
Eu costumo usar essa da Cimsal!
Beijoossss meusssss

Você sabe como é feita a salsicha???

Composição: carne mecanicamente separada de ave, pele e miúdos suínos (fígado, rins, coração), carne suína, gordura de ave, água proteína texturizada de soja, amido (máx 2%), sal, açucar, alho. Estabilizante tripolifosfato de sódio, aroma de fumaça, glutamato monossódico, conservante nitrito de sódio, antidioxidante eritorbato de sódio, corantes urucum e carmim de cochonilha.

CARNE MECANICAMENTE SEPARADA: No ínicio, é o frango. Depois que a desossa manual tira o peito, a coxa, e a sobrecoxa, o que sobrou vai para a prensagem mecânica. Ali é extraída a carne dentre os ossos, que sai da peneira em forma de pasta. Sem esse processo, boa parte da carne iria para o lixo. É nojento - e mais barato.

PELE E MIÚDOS SUÍNOS: Se só tivesse carne, a salsicha seria dura e cara. A pele de porco cozida é fonte de proteína de gordura e de colágeno (uma gelatina que deixa a mistura macia). O coração dá cor à massa, já que é rico em mioglobina (o pigmento vermelho da carne). Já os outros componentes (fígados e rins) não tem função certa: servem mesmo para encher lingüiça, ou melhor, salsicha.

ÁGUA, PROTEÍNA DE SOJA E AMIDO: Uma invenção brasileira. Para substituir parte da gordura, as indústrias nacionais usam água. Para reter a água, é preciso adicionar proteína de soja e amido (fécula de mandioca). Essa soma reduz a quantidade de gordura - enquanto as salsichas estrangeiras têm até 30% de gordura, as nacionais levam de 20% a 22%.

TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO: Coadjuvante do sal, ajuda a manter a gordura misturada à massa. A salsicha poderia passar sem o tripolifosfato: ele é prescindível do ponto de vista tecnológico e tem muito sódio - um problema para hipertensos. Por isso, é evitado na Alemanha e na Suíça.

AROMA DE FUMAÇA: É como comer fumaça em pó. A fábrica destila fumaça na água, filtra as impurezas e seca a solução. O pó restante é acrescentado à massa, dando aquele sabor de defumado à lingüiça.

CORANTE DE URUCUM: Usado como maquiagem por índios brasileiros, o urucum dá a cor da capa da salsicha. O Brasil usa urucum na salsicha porque, aqui, ela só vende se for colorida. Mas a lei proíbe urucum na parte interna - que poderia mascarar uma possível falta de carne.

CARMIM DE COCHONILHA (INS 120): Parece piada, mas esse corante é extraído da fêmea do Dactylopius coccus, um besouro que não mede mais que 5 milímetros. Secado ao sol e depois triturado, o besouro vira um corante vermelho usado em iogurtes, sorvetes, recheios de bolachas. O problema é juntar tantos insetos: ára cada quilo do pigmento, vão 150.000 besouros!

Cortes de Carne

Cortes de carne
Qual carne serve para moer, para grelhar, para assar, para refogar ou para cozinhar? Acabe com essa dúvida agora.

O corte do porco
1 - Barriga: Boa para o preparo de carnes temperadas e em conserva.
2 - Cabeça: Boa para o preparo de assados e cozidos.
3 - Lombinho: Boa para assados, grelhados ou frituras. Lombo: Carnenobre.
4 - Paleta: Boa para assados e churrascos.
5 - Perna dianteira: Boa para assados e cozidos.
6 - Pernil: Boa para fazer assados.
Toucinho: Gordura fresca do porco.
Bacon: Toucinho fatiado e defumado.
Pés, orelhas e rabo: Boa para apurar o sabor de determinados pratos oucomo geléia concentrada para caldos.

O corte do boi
1 - Aba de filé: Corte de segunda. Boa para hambúrgueres e croquetes.
2 - Acém: Corte de segunda. Boa para bifes de panela, ensopados e assados.
3 - Alcatra: Corte de primeira. Boa para assados, grelhados, bifes, refogadose picadinhos.
4 - Braço (ou paleta): Corte de segunda. Boa para cozidos, caldos, ensopadose molhos.
5 - Capa de filé: Corte de segunda. Boa para assados e refogados.
6 - Contrafilé (ou filé de lombo): Corte de primeira. Boa para grelhados, assados, churrascos e rosbifes.
7 - Coxão duro (ou ponta de alcatra): Corte de primeira. Boa para cozidos, assados, ensopados, moídos e caldos.
8 - Coxão mole: Corte de primeira. Boa para assados, refogados,ensopados e picadinhos.
9 - Cupim: Corte de segunda. Boa para churrascos.
10 - Filé de costela: Corte de segunda. Boa para fazer ensopados e refogados.
11 - Filé mignon: Corte de primeira. Boa para bifes, assados, grelhados e rosbifes.
12 - Fraldinha: Corte de segunda. Boa para assados, ensopados, moídos e caldos.
13 - Lagarto: Corte de primeira. Boa para o preparo de assados, rosbifes, cozidos e ensopados.
14 - Maminha: Corte de primeira. Boa para grelhados, assados e bifes.
15 - Músculo: Corte de segunda e de terceira. Boa para ensopados, cozidos, caldos e molhos.
16 - Patinho: Corte de primeira. Boa para assados, cozidos, bifes e molhos.
17 - Peito: Corte de segunda. Boa para caldos, cozidos e ensopados.
18 - Pescoço: Corte de terceira. Boa para sopas e cozidos.
19 - Picanha: Corte de primeira. Boa para o preparo de assados, cozidose churrascos.
20 - Ponta de agulha: Corte de terceira. Boa para caldos, ensopados e refogados.
21 - Rabo: Não tem classificação de corte. Boa para cozidos, ensopados e refogados.

PATO COM MOLHO DE MANGA

OLÁÁ, meus queridos!
A receita de hoje é simplesmente o que eu mais gosto de comer em toda a minha vida, até então.
Pato com molho de manga!Sensacional!
Apesar do pato ser um bicho tão fofo, ele tem um sabor espetacular.
Portanto vamos fazer as nossas papilas gustativas felizes????
Vamos lá!
Primeiro compre peitos de pato, no hortifruti vende um bem bacana, numa embalagem com 2 peitos e custa R$ 13, R$ 14.

Pra quem não sabe, o pato tem a carne meio vermelha e tem uma bela camada de gordura.
Para essa camada de gordura devemos fazer uma técnica que a elimine e a deixe crocante.È o corte xadrez.

Corte levemente a gordura fazendo um xadrez, sem chegar a cortar a carne.
Esse corte é tudo na receita!
Tempere com sal e pimenta do reino (moída na hora, por favor) e grelhe numa frigideira bemm quente com a parte da gordura virada para baixo, sem azeite e manteiga, voce ficará impressionado com a gordura que sai do bichinho gostoso.
Essa gordura é fundamental para o gosto final, até encontramos ela a venda em supermercados nos EUA, de tanto valor que ela tem.
Após constatar que ela já está linda e douradinha, vire o pato e grelhe do outro lado.
O ponto do pato deve ser mal passado, rosa por dentro para mantermos a dignidade do patinho que morreu para comermos bem!Do contrário ele ficará duro.
Retire e deixe a carne descansar e os sucos e o sangue circularem em paz, eles merecem!

Molho de manga:
Refogue gengibre ralado e cebola no azeite.
Coloque manga bem madura em cubinhos.Vá desmanchando ela.Dilua caldo de carne em pouca água, queremos ele concentrado.E adicione.Continue desmanchando a manga junto com o caldo.Adicione um pouco de vinho tinto.
Ajeite sal e pimenta.
Fatie o pato e jogue o molho por cima.
Ele fica perfeito com arroz basmati ou risotto de parmesão.Se quiser colocar couve crocante então....Será um prato digno de restaurante.
Buono Apettito!!!!!

Azeite e vaidade-Cleópatra

Laura Reinas nos fala um pouquinho sobre a vaidade e o azeite.
Vaidade

A sociedade está atrás da beleza, da vaidade e isso não é coisa atual.

Lembramos que Cleópatra, rainha do Egito, usufruía de seus atributos físicos e charme para ajudar em suas conquistas amorosas. De forma física, sua maquiagem, seu cabelo e sua pele eram impecáveis e fatores essenciais para suas conquistas.

Maquiagens feitas à base de sais e sua pele hidratada à base de óleo de oliva garantiram seu charme e sua beleza.

Cleópatra usava um creme perfumado, feito com ervas aromáticas esmagadas no óleo de oliva, e passava em lugares estratégicos para seduzir, como no pescoço e no colo.

Esse creme usado por ela serviu de inspiração e de base para outros cremes atuais.

Isso porque o óleo de oliva possui propriedades antioxidantes e hidratantes, ótimas para a pele, deixando-a saudável, protegida e jovem.

Não só excelente para a pele, é excelente também para unhas e cutículas, deixando-as mais fortes e resistentes.

Outra diva, porém dos dias atuais, é a atriz de cinema Julia Roberts, que usa uma gota de óleo de oliva para hidratar suas unhas e cutículas e não tem medo de espalhar esse segredo.

Aproveite então os segredos simples de belas mulheres e abuse da vaidade.

Tomate seco

Tomate seco é uma iguaria saborosa que, nos últimos anos, vem mostrando significativa expansão na gastronomia de todo o mundo, incluindo a brasileira. O processo de produção de pomodori secchi é originário dos vilarejos do sul da Itália.

Antigamente, era comum encontrar nessa região cordões de tomates vermelhos de aroma agradável, pendurados para secar ao sol nos beirais das casas. Com o aumento da demanda, a secagem dos frutos de tomate passou a ser realizada em fábricas com secadores modernos.

Na Califórnia, Estados Unidos, ainda é comum hoje em dia a produção do verdadeiro tomate seco ao sol (sundried tomatoes), que é disponibilizado no mercado temperado com ingredientes variados e conservado no azeite de oliva.

Existem inúmeras receitas artesanais para a produção caseira de tomate seco.

A minha é do Olivier Anquier.....Aquele LINDO!

Pra fazer aproximadamente um potinho de geléia de tomate seco.
8 tomates
azeite, muito azeite
sal
açúcar
1 dente de alho
alecrim
pimenta do reino em grão
um potinho de vidro esterelizado (só ferver)

Corte os tomate ao meio retirando sementes e aquele meiozinho mais claro.
Faça uma mistura de açucar e sal (bem mais açucar do que sal) e passe a parte interna dos tomates nessa mistura.
Espalhe-os sobre uma grelha, pois a água deve escorrer pra ele secar bem, e coloque a grelha sobre um tabuleiro.
Coloque no forno e relaxe, tome banho, faça as unhas, veja novela....
Após uma hora e meia vire os tomates e deixe por mais uma hora e meia.
No potinho de vidro, arrume aos poucos os tomates e vá jogando azeite, aperte bem com um garfo pra sair o máximo de ar possível (ar=mofo)
Vá fazendo isso até preencher o potinho, coloque meio raminho inteiro de alecrim, o dente de alho com casca e jogue os grãos de pimenta do reino.
Tá pronto!!!
Fácil assim!
Coma com uma mozzarelazinha, um pãozinho italiano e um manjericão!Bom d+!!!!!
Muito cuidado com o sal, o primeiro que eu fiz ficou uma verdadeira salina!
Beeeeijosssssssssssssssssss

Sorvetes + receita!

Sorvete sempre foi o único doce que eu sou apaixonada.
Realmente os sorvetes italianos são verdadeiros pecados.Porém podemos encontrar primos distantes deles por aqui.
Na padaria beira mar, por exemplo, existem alguns maravilhosos.Destaque para o de palha italiana e para o de framboesa.
Tenho uma dica ótima de tornar um sorvete quase que caseiro.Bacana pra dar uma impressionada nos convidados ou num jantarzinho romantico que vc queira preparar.
Lá vai!
Sorvete aromatizado com geléia
Pegue um sorvete de creme, vanilla, da melhor qualidade que vc puder encontrar, se for um hagen daz, maravilha!
O mais importante nessa história é a consistencia.
Espere o sorvete ficar em uma consistencia mais molenga.
Pegue uma senhora geléia daquelas mais com cara de "casa de vó" possível do sabor que vc preferir, eu fiz com geléia de framboesa.
Dê uma desmanchada na geléia pra sair aquele ponto "gelatina" e mistura no sorvete às colheradas.
Fica muito interessante pq o sorvete muda de cor, fica com pedaços de frutas espalhados por ele.Dá um ar bem caseiro no sorvete.Além de dar um bom toque de outro sabor nele.
Gostaram?
Fica a dica!
Um sorvete diferente com um toque totalmente seu!

Steak Tartare-Olivier Anquier

Eu simplesmente ADORO!
Ingredientes:

• 1,5 k de filé mignon limpo(tem o extra limpo do Hortifruti, dá super certo)
• 6 gemas de ovo
• 2 cebolas pequenas, muito bem picadas
• 2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas
• Folhas de manjericão picadas finamente
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
• Salsinha picada para decorar
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Prepare assim:

• Retire os nervos e pique a carne finamente com a faca. Você pode também comprá-la já moída (somente uma passagem no moedor);
• Junte todos os ingredientes picados e misture bem;
• Acrescente as gemas e misture até formar uma pasta;
• Adicione o molho inglês e vá colocando ketchup, mostarda, pimenta e sal aos poucos, testando sempre até chegar ao ponto desejado do tempero;
• Decore com salsinha e um fio de azeite;
• Deixe resfriar na geladeira antes de servir

Como com saladas ou com torradas!geladinho, super fresh!Apesar de que tem mta gente que come com batata frita, aliás a maioria!

Jango´s Bar - Praia do Dentista

Essa experiencia sensacional de desfrutar de uma tarde na praia do dentista, naquele mar cor de Cancun, com iates e lanchas incríveis e ainda poder pedir uma comidinha do Jango´s bar é algo que todo mundo deve fazer antes de morrer.
São ceviches, polvo com ervas provençais, lula à dore, coquilles de St Jaques grelhadinhos, até comida japonesa e caipivodkas super bem feitas.
Pra quem não sabe, a praia do Dentista(Jurubaíba para os íntimos) fica na ilha da Gipóia, em Angra.
Lá encontramos bares que funcionam em grandes traineiras, os pedidos são feitos via rádio ou na base do assovio.
Além de muita gente bonita, muita disputa de música, a praia vira uma verdadeira festa no verão.São mais de 100 lanchas disputando um pedaço de mar.E tem lugar pra todos!
Vale a pena cada segundo, cada centavo, cada esforço que vc pode fazer para estar nesse lugar.
E o meu querido, Olivier Anquier, fez uma matéria dentro do Jango´s, ele ate ensina algumas receitas.Um verdadeiro espetáculo!
Se me perguntarem qual é o programa q eu mais gosto de fazer na minha vida...Tá aí!
E não deixa a desejar pra nenhum Cancun, nenhuma Barcelona e nenhum Monte Carlo.
É um verdadeiro pedaço de paraíso, aqui perto da gente.

Espero que gostem!

http://www.youtube.com/watch?v=JGINv9lPTzk

Etiquetas gastronômicas das antigas.Loucos!

Na era Vitoriana, homens e mulheres sentavam-se separados, em lados opostos da mesa.Paulatinamente, a exemplo de que era de praxe no continente, adotou-se a maneira se sentar os convidados alternando homens e mulheres. Tal prática era então chamada de dining promiscously.
Ao final da sobremesa, as senhoras se retiravam da sala de jantar para o banheiro por eufemismo denominado powder room ou para outra sala onde era servido chá. Os homens permaneciam à mesa para os brindes e, eventualmente, as conversas picantes.
Essa reunião masculina muitas vezes se prolongava e o efeito diurético do champagne e dos outros vinho podia se manifestar. Por isso havia, num compartimento do aparador ou por de trás das cortinas, urinóis para quem os necessitasse. Os cavalheiros podiam, assim, se aliviar sem ter que interromper a conversação!
Ps.: Powder Room, significa "Quarto de se empoar" ( ato de passar pó branco no rosto)
Fonte: Livro " De caçador a gourmet" de Ariovaldo Franco

Curiosidade: Pizza!Obrigada Rainha Margherita!

Esse post vai pra Joaninha, minha grande amiga e viciada em Pizzas!Amiga, faça uma oração agradecendo a Rainha Margherita!

ORIGEM DA PIZZA -
Do Egito à Grécia Clássica, até Roma e Pompéia(Não é a irmã de Caetano!hahaha), estiveram presentes alimentos que nos fazem recordar o preparo e o cozimento de nossa atual pizza. No antigo Egito, era costume celebrar o aniversário do Faraó, comendo uma massa achatada e condimentada com ervas aromáticas. Também, têm-se registro de relatos de algumas receitas Babilonesas e, no século VII a.C, um poeta soldado, em seus versos, nos informa que possuía uma massa achatada junto à sua lança - base principal da alimentação de um soldado naqueles tempos.

Muitos consideram a pizza atual como uma invenção da culinária italiana, que começou na sulina cidade de Nápoles.
De fato, a pizza é vista com atenção especial pelos napolitanos como o seu tesouro culinário, uma reflexão da História popular: os Lombardos, chegados no sul da Itália depois da queda do Império Romano, trouxeram suas búfalas que, encontrando ambiente ideal na região do Lázio, abasteceram-se de leite para a criação da "mozzarella" e posteriormente, coma descoberta do Novo Mundo, chegaria à Europa o elemento fundamental para a pizza, sem o qual esta jamais poderia existir: o TOMATE.
Depois de algumas desconfianças iniciais, o tomate acaba por ingressar triunfalmente na culinária napolitana e a pizza se beneficiará disto, aproximando-se ainda mais do formato com a qual é conhecida na atualidade.

Por volta de 1700 e 1800, a pizza se consolida como um dos pratos da culinária napolitana mais tradicionais e preferidos pelo público. A então Rainha da Itália e Savóia, Margherita (originária da Áustria), esposa de Umberto I, elevou a pizza de suas origens humildes, quando um pizzaiolo, fez três pizzas diferentes para a Rainha. Ela gostou de uma coberta com tomates, mussarela e manjericão. Foi quando a "Pizza Margherita" ganhou o seu nome.

Curiosidade: origem do sushi!

ORIGEM DO SUSHI -
Está na antiga China onde, mais do que um prato, foi um método de preservação de peixes. Cozido o arroz, colocava-se no seu interior pedaços de peixe e sal.
O peixe assim "embrulhado" fermentava por meses, e só ele servia de alimento.
Tal método chegou ao Japão há 2 mil anos, e lá, o período de fermentação foi alterado e adicionou-se vinagre de arroz ao sushi. Com o passar do tempo, o arroz passou a ser consumido também.
Bravooo!!!!!!
Pára tudo, me deu uma vontade de maluco de ir no Gendai!

curiosidade: Restaurante, o que tem a ver com restaurar?

RESTAURANTE - Até metade do século XVIII, a palavra restaurant, em francês, significava apenas e especificamente "fortificante". O termo era aplicado a caldos e gemadas destinados a fortificar, a reparar as forças após uma doença ou um grande esforço.. Em 1765, o Sr. Boulanger , dono de uma espécie de botequim, afixou na frente de seu estabelecimento uma placa com os seguintes dizeres " Boulanger vende restaurantes divinos" .Por seu tipo de estabelecimento, ele só podia vender caldos. Em 1786, se implanta o hábito da "mesa de hóspedes" , o que significava que os clientes poderiam passar a sentar-se à mesa do dono do estabelecimento para comer lá mesmo o prato comprado, em vez de leva-lo para casa. Entretanto, com a Revolução Francesa, tanto privilégios como corporações foram abolidos. Com isso, os donos desses estabelecimentos puderam passar a preparar e servir, eles próprios, todo tipo de comida. Desde então , o estilo de estabelecimento firmou-se na França e se espalhou por outros países.

Fonte: "Comida e Civilização" de Carson I.A.Ritchie

Curiosidade: Chantilly

CREME DE CHANTILLY -
O universo deve o creme a um doido fantástico, Fritz Carl Vatel (1635-1671). Um doido que morreu cedo, aos 36 anos de idade. Aliás, um doido que se suicidou a fim de não se desonrar. Um empregado de salão, rigorosamente suíço, Vatel provocou a atenção dos senhores da casa palacial de Chantilly e, jovem ainda, pelo seu charme e pela sua competência, ficou famoso nas cortes da França.
Impossível desvendar se a preciosidade aconteceu propositadamente- ou acidentalmente. Verdade que o leite da região de Chantilly, onde Vatel se alojou aos 27 anos de vida , era mais gorduroso e , por isso mesmo, mais apropriado à bateção que o transformaria numa pasta vaporosa e densa. Melhor: depois das suas experiencias iniciais, ao resultado da sua combinação, Vatel adicionou açúcar. Maravilha . Imbatível maravilha, o creme Chantilly.

Curiosidade: Maionese - Porto de Mahon

Maionese
Em 1756, o duque de Richelieu foi enviado pelo rei Luis XVI para desalojar os ingleses no porto de Mahon. Proibido de usar fogo para não despertar a atenção do inimigo, o cozinheiro fez um molho frio com o que tinha: ovos, sal e azeite. Batizou de mahonnaise, referência à cidade. Afrancesada virou mayonnaise.

Curiosidade:Hamburguer vem de Hamburgo?

Hambúrguer
No fim do século 18, tribos nômades na Ásia picavam e temperavam carne bovina para que durasse mais. A receita pegou carona em navios alemães que faziam a rota do Báltico.
No século seguinte, esse jeito de comer carne partiu de Hamburgo para a América, onde desembarcou como hamburg style steak.
No Brasil, o maior responsável pela popularização do hambúrguer foi a rede Bob´s, que inaugurou sua primeira loja em 1952, no Rio.

Curiosidade:Pq Sanduiche se chama Sanduiche?

Sanduíche
O nome sanduíche vem do inglês John Montagu, o lorde Sandwich (1718-1792). Virava noites jogando carteado. Numa delas pediu aos serviçais algo que fosse fácil de comer na mesa de jogo sem lambuzar as mãos.
Serviram a ele um naco de carne entre dois pedaços de pão. Encantados, os parceiros passaram a pedir “um igual ao de Sandwich”. O cara não fez nada, mas levou a fama.

Suco de abacaxi com hortelã é coisa do passado!

Olá, queridos seguidores.
Hoje venho apresentar algo que a princípio pode parecer estranho, porém de estranho não tem nada.
Suco de abacaxi com manjericão!
Rizzato me apresentou esse suco versão drink e foi amor a primeira vista, por mais que eu não curta abacaxi.
Hoje ele está presente em absolutamente todas as festas que eu faço nesses 2 anos de empresa.
Já vi um cliente meu torcer o nariz e dizer "Que péssimo gosto!" até que ofereci um copo e pedi pra que ele experimentasse.Ele experimentou e sorriu de tão sem graça que ficou.
Experimentem sem medo!

Olivier Anquier

Ele é lindo, ex modelo, frances, tem aquele sotaque que acaba com a nossa raça.Ele é um charme, cozinha muito e atualmente está com um programa interessantissimo em Paris, O diário de Olivier.Onde ele, acompanhado de sua filha Julia, fruto do seu casamento com a atriz Debora Bloch, explora principais locais e receitas parisienses.Tudo isso com aquele charme que só Paris e o Oliver tem!haha
É praticamente impossível ver o programa dele sem dar ao menos um suspiro!
Olivier merece um post só pra ele!
Vai ser lindo assim na Praia de Icaraí, 341....hahaha
Vcs podem conferir tudo isso na GNT, às quintas 22:30, sextas 10:30 e sábados 12:30/19:30


beijooooooossssss

Tabule de Quinoa à minha moda

Eu particularmente adoro, pois pelos grãos serem maiores do que a do trigo do tabule mais comum, o gosto dos temperos fica mais brando.
È bacana pra levar pra onde quiser, é uma saladinha super saudável, dura bastante tempo na geladeira.Combina muito bem com carne fortes, como de cordeiro, mas no dia-dia fica muito bem com um franguinho grelhado ou com um filé mignon arrumado.
Compre a quinoa em grãos, pois ela pode ser encontrada versão farinha e flocos.
A venda no Hortifruti e em casas de produtos naturais.
Post dedicado à minha amada prima, Joana, que é super ligada em coisas saudáveis e dietas novas.Tá aí, Ju, vc vai gostar dessa receita!

Tabule de Quinoa

200g de quinoa em grãos
2 tomates sem sementes cortado em cubinhos
1 pepino japones grande sem sementes cortado em cubinhos
meia cebola cortada em cubinhos
1 ramo de cebolinha e salsa picadinho
1 ramo de hortelã picadinho
1 limão
1 caldo de galinha Knor potinho (aquele do comercial, tem menos sal, fica perfeito)
azeite
pimenta do reino
sal

Modo de fazer:
Faça um refogado com cebola e azeite, quando a cebola começar a transparecer, jogue o potinho do caldo knor, assim que ele dissolver, jogue os grãos de quinoa.
Mexa bem, adicione sal, como se tivesse fazendo arroz convencional.
Adicione água até cobrir os grãos e deixe cozinhar.
Vá verificando o cozimento dos grãos, ele deve ficar macio,mas sem ser molenga d+.Adicione água conforme necessário.
Coloque os grão cozidos em um recipiente e misture todos os ingredientes, se achar muito temperado adicione mais pepino para dar um docinho.
Esprema um limão na mistura.
Corriga o sal e a pimenta e coloque bastante azeite.
Misture bem.
Sirva gelado!

Boun appetito!

Quinoa, o novo queridinho da galera saudável

Quinoa: conheça este novo alimento

Você já ouviu falar neste poderoso e mais novo alimento? Consumida pelos incas, há mais de 8 mil anos, era o alimento principal do povo das montanhas. Aqui no Brasil há pouco tempo fala-se sobre este alimento. Devido ao seu alto valor nutritivo, muitos já conhecem este grão que pode trazer muitos benefícios à saúde.


A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e com alto poder nutritivo. Pra você ter uma idéia, este grão possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades de vitaminas e minerais presentes. O sabor é leve, semelhante à soja e a cada dia conquista espaço na mesa dos brasileiros.

Podemos destacar também a quantidade de fibras presente. As fibras colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o organismo.

Postarei uma receita da melhor forma de consumir quinoa na minha opinião, Tabule de Quinoa!

beijos, meus queridos

Receita: Sopa de ervilha com hortelã do Jamie

Essa sopa faz parte do meu cardápio do buffet, eu a sirvo em copinhos pequenos, estilo copo de tequila.Sucesso absoluto!


Ingredientes

2 cenouras
2 talos de aipo (salsão)
2 cebolas médias
2 dentes de alho
azeite de oliva extravirgem
2 cubos de caldo de vegetais/verduras, de preferência orgânico
800 g de ervilhas congeladas
1 maço pequeno de hortelã fresca
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Descasque e fatie grosseiramente as cenouras. Fatie o aipo. Descasque e pique grosseiramente as cebolas. Descasque e fatie (ou esprema) os alhos.

Coloque uma panela grande em fogo médio com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Acrescente todos os seus ingredientes picados e fatiados e misture tudo com uma colher de pau. Refogue por cerca de 10 minutos com a panela semi tampada, ou até que as cenouras fiquem tenras, mas sem se despedaçarem, e a cebola esteja ligeiramente dourada.

Dissolva os cubos de caldo em 1,4 litro de agua fervente, misturando bem, depois adicione à panela juntamente com os vegetais. Acrescente as ervilhas. Mexa a sopa, deixe ferver e depois mantenha-a em fogo brando por 10 minutos com a panela tampada. Enquanto isso, destaque as folhas de hortelã.

Quando as ervilhas estiverem tenras, retire a panela do fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione as folhas de hortelã.

Com um liquidificador ou um mixer , bata a sopa até que fique uniforme. Aqueça por completo antes de coloca-la nos pratos. Fica muito boa regada com azeite de oliva extravirgem.

Jiló

A maioria das pessoas tem mania de não gostar de algo que nunca nem pensou em experimentar.

Tá aí o pecado!

Muito bares e botecos pelo Brasil inteiro estão fazendo um imenso sucesso com o excluído, Jiló.

O fato é que claro que Jiló nao é maravilhoso, existem inúmeras maneiras de preparo.

Porém a moda agora é Jiló Chips.

Fatias finíssimas do fruto empanadas com uma fina camada de farinha de trigo.

Pra comer com uma cervejinha fica top, confiem em mim.

Ele fica crocante, com aquele amarguinho no final, salgadinho...Hummmm!

Vale a pena experimentar!

Fica a dica!

Jamie

James Trevor Oliver, ou simplesmente Jamie Oliver (Clavering, Essex, 27 de maio de 1975), é um chef de cozinha e personalidade televisiva do Reino Unido. É conhecido pelo uso de alimentos naturais e orgânicos e por seu trabalho recente em mudar hábitos alimentares nas escolas britânicas.

Loiro, lindo, com língua presa e com um charme digno de comunidades como "Eu quero casar com Jamie Oliver" a qual eu faço parte, Jamie foi e é muito importante pro meu aprendizado.Adoro a maneira dele pensar sobre a qualidade dos alimentos e das campanhas que ele faz sobre "comer bem".

Em seus muitos programas na GNT, ele ensina de maneira fácil receitas que vc nunca imaginou ser capaz de fazer.

Ele é muito moderno, rápido e tudo que eu faço dele dá MUITO certo.

Minha história na gastronomia

Eu sempre fui chata pra comer!Não comia nada que eu nao gostasse muito.
Nada verde, nada muito gorduroso, nada muito apimentado ou seja, eu nao sabia quanta felicidade meu paladar poderia me proporcionar.
Tudo começou quando Filipe Rizzato, grande história da minha vida, resolveu fazer faculdade de gastronomia.E eu comecei a me interessar mais pelo assunto vendo ele falar a respeito, vendo ele cozinhar e me fazendo experimentar.Comecei a estudar mais sobre o assunto, mas continuei na minha vida de publicidade na agencia que eu trabalhava e onde eu fui muito feliz.Nisso, Rizzato já havia se formado e após trabalhar em inúmeros lugares por aqui resolveu ir para Itália tirar cidadania italiana e conhecer melhor a gastronomia de perto.
Um ano se passou....
Por qualquer motivo da vida coloquei na minha cabeça de que precisava ir até a Itália vê-lo.Mesmo que em uma pacata cidade no interior, praticamente onde judas perdeu as botas e até as meias.
E lá fui eu rumo a Itália!
A viagem foi simplesmente a melhor coisa que já fiz na minha vida.
Mudou completamente o meu conceito a respeito de tudo no mundo da gastronomia.
Eu ficava o dia inteiro sozinha na casa de Rizzato, aí comecei a ler os livros, ver receitas,comecei a frequentar mercados, restaurantes....e fiquei maluca com a importancia que os italianos dão a uma boa alimentação.
Seja por qualidade, frescor, quantidade e como eles consideram o sentar-se à mesa algo tão importante.
Fascinante!
Aos poucos fui entendendo desse universo incrível que é a gastronomia!
E a minha história começou assim, com muita loucura, muito alecrim, muito champagne, muita mozzarela de búfala, muito azeite, muita risada e muita história pra contar.

Introdução

Um pouco sobre a postante que vos escreve:
Meu nome é Anna Martins Guimarães, moro em Niterói-RJ, tenho 24 anos.
Tenho uma empresa de eventos gastronômicos, chamada CulinArt (www.culinart.com.br) e sou a chef de cozinha da mesma.
Com inspiração da minha Joana, que é dona de um blog super útil, charmoso e feminino, resolvi
fazer um blog sobre o atual amor da minha vida: GASTRONOMIA.
Nele apresentarei receitas, truques, dicas e técnicas criadas pelos principais chefs de cozinha do mundo e algumas das minhas criações gastronômicas.
Além de curiosidades, histórias e muito mais!
Aproveitem e Boun Appetito!